11 choses que personne ne vous a dit à propos de Chambres Hotes Biarritz | chambres hotes biarritz

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Être tenancier d’une maison d’hôtes n’est pas la vie rêvée que l’on pourrait naïvement imaginer : propriétaire d’une belle villa, qui une fois les clients installés, peut vaquer à ses occupations au gré de ses envies. Que nenni.

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S’il veut pérenniser son activité et fidéliser sa clientèle, le maître des lieux doit se rendre disponible à n’importe quelle heure. Tel le fin limier qu’il devient au fur et à mesure de son expérience, il doit adapter son sens relationnel au profil des gens. Sorte de sociologue des temps modernes, il doit faire preuve de débrouillardise quand un imprévu se dresse devant ses clients, comme une voiture qui tombe en panne. À lui de trouver une solution pour sauver le séjour ! Ici, chacun possède sa recette. Explorons quatre ingrédients.

1 Connaître la région comme sa poche

Pour Philippe Etcheverry, propriétaire de la villa Irigoain, située à la frontière entre Biarritz et Bidart, une des premières de la région, c’est l’essentiel. Il va même plus loin : « Il faudrait une AOC pour les chambres d’hôtes », dit-il en plaisantant à moitié. Le Biarrot pure souche explique sa philosophie :

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« Quand on vient dans une région typée comme la nôtre, on aime bien avoir les clés du pays, dit-il. Des astuces, des raccourcis pour pénétrer la langue, la culture, l’histoire, les problèmes politiques, toute la richesse du pays. Les hôtes ne viennent pas ici juste pour la clé d’une chambre. J’aime leur donner des choses authentiques. Et quand les gens viennent sans poser de question je suis frustré. Mon éthique est simple : transmettre la passion de mon pays ».

2 S’adapter aux goûts changeants

Evelyne Ferré tient la Ferme de Biarritz, à quelques pas du camping, au-dessus de la Cité de l’Océan. Pour elle, les modes ont changé : « Les gens de mon âge, proche de 60 ans, aiment bien venir dans une maison décorée à l’ancienne. Mais les jeunes d’aujourd’hui (30/ 40 ans) qui représentent une bonne partie de la clientèle actuelle, ne veulent plus de ces “basquoyeries”. Ils aiment que ce soit moderne, pratique, fonctionnel mais tout de même aménagé avec goût. Certains nous demandent notre avis sur tel ou tel resto, mais sinon à part les explications au départ, on les laisse vivre leur vie ».

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3 Un lieu qui sent bon l’Histoire et l’Océan

Paul Daraignez est l’heureux propriétaire de la villa le Goéland, cette maison à l’ancienne perchée sur le plateau de l’Attalaye en face de l’Océan. L’endroit est magique et il le sait : « Il faudrait être un benêt pour ne pas s’en rendre compte. Je sais la chance que j’ai, mais la vielle Dame comme je l’appelle, est gourmande ». Et pour cause. Les premières fondations datent du Premier Empire ! Pendant la Seconde guerre mondiale, elle était occupée par les Allemands : « Paraît-il que c’était le bordel des officiers, mais je n’en ai aucune preuve. Après la guerre tout a été pillé. Mais je me suis efforcé de tout refaire à l’identique. Chaque objet raconte une histoire. Les curieux l’entendent pendant la grand messe matinale, autrement dit le petit-déjeuner ». Pour cet amoureux de l’Océan, le gros atout est justement sa proximité avec le grand bleu.

4 Convivialité et vie de quartier

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Annie Collet et Marc Foucaud forment un couple chaleureux et complémentaire. Passionnée de décoration, lui est architecte. Leur maison d’hôtes, la petite dernière de Biarritz, se situe rue Larrepunte, au cœur des jardins ouvriers de la ville. « Ici tous les commerçants et habitants ont une histoire, un souvenir à raconter sur cet endroit », dit-elle. « Ceux qui continuent à venir cultiver leur portion de terre, en font profiter nos clients. Du coup, grâce au voisinage et aux jardins, ce lieu respire l’authenticité. » Et grâce au bagout d’Annie, la modernité de la maison a une âme.

Pour tous, la saison a été difficile, surtout le mois de juillet. Mais chacun se dit malgré tout gâté par une région qui attire encore beaucoup de monde.

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